Main courses Recipes

Varkens-afelia met orzo

Varkens-afelia met orzo

Als het vlees in deze varkens-afelia goed gestoofd is, is het zo mals dat het op je tong smelt! Afelia is een Grieks gerecht, dat bestaat uit varkensvlees, rode wijn en korianderzaad. Vrij simpel dus! Maar oh zo heerlijk van smaak.

Orzo ook wel risoni genoemd, is meestal gewoon in de supermarkt verkrijgbaar. Alleen kan de naam soms wat verschillen. In de supermarkt is bijvoorbeeld het merk “De Cecco” krijgen en zij noemen het riso.


Varkens-afelia met orzo


Ingrediënten (voor 6 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 40 min. / stoven 2 uur

 

  • 4 el olijfolie
  • 1½ kg varkensschouder in stukken van 5 cm.
  • 1 ui, gehalveerd, in ringen
  • 2-3 tenen knoflook, in de lengte in plakjes
  • 2 el korianderzaad, gekneusd in een vijzel.
  • 375 ml droge rode wijn (bijv. merlot)
  • 200 ml gezeefde tomaat
  • 500 g orzo
  • eventueel wat parmezaan, voor garnering

Extra:

  • bakpapier

 

Bereiding:

Verhit de olijfolie in een braadpan en bak hierin de stukken varkensschouder (eventueel in delen) rondom bruin. Schep het vlees uit de pan op een diep bord. Bak in de braadresten van het vlees de ui, knoflook en het korianderzaad tot de ui en de knoflook zacht zijn.

Doe het vlees terug in de pan en schenk de rode wijn en gezeefde tomaat bij. Roer goed door en breng op smaak met zout en peper. Leg het deksel van de pan op een stuk bakpapier en snijdt het bakpapier rondom weg, zodat je een cirkel overhoud ter grootte van de deksel. Dek de pan af met het stuk bakpier. Breng aan de kook en laat op laag vuur ± 2 uur zachtjes stoven tot het vlees zacht is.

Als de saus nog niet goed ingedikt is, draai je het vuur wat hoger en kook je de saus onder af en toe roeren verder in. Breng een pan met ruim water aan de kook en bereid de orzo volgens de gebruiksaanwijzigingen op de verpakking. Serveer de afelia met de orzo en eventueel wat parmezaanse kaas.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment