Main courses Recipes

Verse pasta met paddenstoelen & prei

Verse pasta met paddestoelen & prei

Verse pasta is altijd lekker! Deze verse pasta met paddenstoelen & prei is zo gemaakt en vol van smaak. Mocht je geen verse pasta hebben kun je deze ook vervangen door (volkoren) linguine.


Verse pasta met paddestoelen & prei


Ingrediënten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 35 min.

 

  • 600 g gemengde paddenstoelen (bijv. oesterzwammen, Shi-take, bospaddestoelen)
  • 8 dunne, lange preitjes
  • 3 el extra vierge olijfolie
  • 1 ½ rode wijnazijn
  • 3 el platte peterselie, grof gehakt
  • 2 el roomboter
  • 250 ml groentebouillon (½ tablet)
  • 250 ml verse slagroom
  • 400 g verse tagliolini
  • 1 stuk Parmezaanse kaas

Extra:

  • kaasrasp

 

Bereiding:

Maak de paddenstoelen schoon en scheur of snijdt ze in niet te kleine stukjes. Snijdt de witte stukken van de preitjes in 4 gelijke stukken van ±6 cm. Snijdt het overgebleven groen in dunne reepjes.

Vul een pan met water en doe hierin de witte stukken prei met voldoende zout en breng het geheel aan de kook. Laat de stukken prei op laag vuur in 12-15 min. zachtjes koken. Giet af en laat uitlekken. Leg de stukken prei in een diep bord of in een kommetje en schenk de olijfolie en het rode wijnazijn erover. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de peterselie. Laat het 15 min. marineren.

Verwarm ondertussen in een ruime koekenpan 1 el roomboter. Bak hierin de reepjes prei 5 min. zachtjes. Voeg de paddestoelen toe en bak ze goudbruin. Schenk de room en groentebouillon erover en breng het geheel aan de kook. Laat op laag vuur 15 min. zachtjes koken tot de saus iets dikker wordt. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

Kook intussen de tagliolini in een ruime pan met water volgens de instructies op de verpakking beetgaar. Giet af en roer de rest van de roomboter erdoor.

Verdeel de pasta over de borden en schep de paddenstoelensaus erover. Bestrooi met vers geraspte Parmezaan en serveer met de gemarineerde preitjes erbij.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment