Drinks Recipes

Vijgencocktail met limoen, vanillesiroop en prosecco

Vijgencocktail met limoen, vanillesiroop en prosecco

Deze vijgencocktail met limoen, vanillesiroop en prosecco is een van mijn favorieten! Misschien wel de lekkerste. Hij staat dan ook bijna ieder jaar met kerst, minstens een dag op het menu. Ik vind de combinatie met de vanille en limoen echt verrukkelijk. Hij is fris en fruitig!

Wel is van belang dat je vijgen haalt van goede kwaliteit en dat ze rijp zijn! De vijgen die in de supermarkt verkrijgbaar zijn, zijn meestal niet geschikt vind ik. Ik haal ze dan ook het liefste bij een goede groenteboer of bij een Turkse winkel. Meestal bestel ik ze om er zeker van te zijn dat ze op voorraad zijn.


Vijgencocktail met limoen, vanillesiroop en prosecco


Ingredienten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 25 min.

 

  • 150 g kristalsuiker
  • 1 vanillestokje, opengesneden, zaadjes eruit geschraapt
  • 4 grote rijpe vijgen
  • 1 limoen, schil geraspt en uitgeperst
  • 1 fles goede prosecco

Extra:

  • staafmixer
  • 4 glazen

 

Bereiding:

Doe de suiker in een steelpannetje samen met 150 ml water. Kook op middelhoog vuur in ± 10 min. tot licht stroperig, maar helder! Draai het vuur uit en voeg het opengesneden vanillestokje met de zaadjes toe.

Halveer de vijgen en lepel het vruchtvlees in een hoog bakje. Schenk het limoensap vrij en pureer met de staafmixer. Voeg 250 ml water toe en meng met de staafmixer tot een glad geheel.

Zoet flink met de vanillesiroop en voeg de limoenrasp toe. Roer goed door en verdeel het vijgenmengsel over 4 glazen. Schenk vlak voor het serveren de prosecco naar smaak erbij.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment