Recipes Salads & Soups

Witlofsoep met bieslook en crispy bacon

Witlofsoep met bieslook & crispy bacon

Witlof in combinatie met kaas is natuurlijk heerlijk, maar heb je het al eens geprobeerd met parmezaanse kaas?! Echt een voortreffelijke combinatie! En in deze soep proef je het bittere van de witlof niet echt. Waardoor deze soep zeer geliefd is, zelfs voor mensen die geen witlof lusten!

Leuk weetje: witlof word in het donker geteeld. In het licht word de krop namelijk groen.


Witlofsoep met bieslook & crispy bacon


Ingrediënten:

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 30 min.

 

  • 200 g ontbijtspek, in plakjes
  • 3 grote uien, fijngesneden
  • 4 tenen knoflook, fijngesneden
  • klont roomboter
  • olijfolie
  • 1 kg witlof
  • 200 g parmezaanse kaas, geraspt
  • 3 blokjes runderbouillon
  • bieslook, geknipt

Extra:

  • rasp
  • staafmixer

 

Bereiding:

Bak het spek in een droge koekenpan knapperig. Bak intussen de ui en de knoflook in een dikke klont roomboter en een scheutje olijfolie in een grote pan.

Maak de witlof schoon, halveer ze en snijdt het hart eruit (dit maakt het te bitter). Snij de helften in stukjes. Bewaar een paar van de buitenste blaadjes voor de garnering.

Bak de witlof ± 8 min. zachtjes mee met de ui en de knoflook. Voeg de parmezaan toe en roer goed door. Los de bouillonblokjes op in 1,5 l kokend water en voeg deze voorzichtig toe.

Pureer met de staafmixer de soep tot een glad geheel. Mocht je de soep wat te dik vinden kun je eventueel nog wat extra bouillon toevoegen.

Snij de achter gehouden witlofblaadjes in reepjes. Schep de soep in kommen en garneer met reepjes witlof, bieslook en verkruimel grof wat spek erboven.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment