Pastries & Sweets Recipes

Zweedse amandeltaart


Nog zin om deze feestdagen te bakken? Deze Zweedse amandeltaart is echt het einde! Zeker de moeite waard om te proberen. Met overheerlijke amandel cakelagen en een crème van boter en room waarmee de hele taart bestreken is. Lastig om te maken? Helemaal niet deze taart is echt super gemakkelijk te maken! Wel is het handig om een taartspatel te hebben om de taart de bestrijken.


Zweedse amandeltaart


Ingrediënten:

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 45 min. / oven 30 min. / afkoelen 2½ uur

 

  • 200 ml slagroom
  • 300 g kristalsuiker
  • 8 eieren, gesplitst
  • ½ el maïzena
  • 1 tl vanille-essence
  • 200 g amandelen
  • ½ tl amandel-essence
  • 3 el bloem, gezeefd
  • 150 g roomboter, kamertemperatuur
  • 50 g amandelschaafsel

Extra:

  • bakpapier
  • keukenmachine
  • handmixer
  • 2 springvormen van 20 cm ∅
  • kwast
  • rooster
  • metalen (taart)spatel

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C. Verspreidt de amandelen over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze licht in de voorverwarmde oven ± 5 min. Laat ze even afkoelen en maal ze fijn in de keukenmachine.

Doe de slagroom samen met 75 gram van de suiker in een steelpannetje. Verwarm op een laag vuur tot dat er damp vanaf komt. Klopt intussen in een kom de eidooiers samen met de vanille-essence en maïzena met een garde. Schenk het warme roommengsel onder voortdurend kloppen met de garde geleidelijk bij het dooiermengsel.

Was de pan om. Schenk het eiermengsel terug in de pan en verwarm op laag vuur 4-6 min. onder voortdurend roeren. Tot je vla krijgt die zo dik is dat hij de bolle kant van een lepel dik bedekt. Schenk de vla als je denkt dat hij goed is in een glazen kom en leg op de vla een stuk plasticfolie, zodat er geen vel op de vla komt en laat de vla afkoelen.

Verwarm de oven weer voor op 180°C. Vet de bodems van de springvormen in met een klontje boter. Klop in een schone kom de eiwitten bijna helemaal stijf. Voeg 115 g van de suiker toe en klop helemaal stijf, tot je mooie glanzende pieken krijgt. Voeg de helft van de gemalen amandelen toe en klop op de laagste stand erdoor. Spatel de rest van de gemalen amandelen, suiker en het amandel-essence erdoor. Voeg als laatste de gezeefde bloem toe en spatel door het mengsel.

Verdeel het beslag over de twee springvormen en tik voorzichtig met de vormen op het aanrecht, zodat het mengsel zich verdeeld over de bodem. Strijk de bovenkanten glad met een spatel. Bak de cakelagen 25-30 min in de oven, tot de licht kleuren. Laat de bodems 10 min. in de vorm afkoelen. Haal voorzichtig de springvorm los, ga eventueel nog met een mes langs de randen, zodat deze niet blijft plakken en laat de bodems verder afkoelen op roosters.



Crème:

Doe de boter in een kom en klop deze met de mixer in 10 min. luchtig en romig. Voeg de vla geleidelijk toe en klop deze samen met een snuf zout met de mixer op de laagste stand erdoor. Het mengsel moet goed strijkbaar zijn maar niet vloeibaar, anders laat je het mengsel eventueel 10 min. in de koelkast opstijven.

Zet een afgekoelde cakelaag op een taartplateau en bestrijk de bovenkant met een derde van het roommengsel. Leg voorzichtig de tweede cakelaag erop en bestrijk de boven- en zijkant met de rest van het roommengsel. Dit gaat het makkelijkste met een taartspatel. Zet de taart 1 uur afgedekt in de koelkast.

Neem 40 min van te voren de taart uit de koelkast om hem op temperatuur de laten komen. Verwarm intussen een droge koekenpan en bak hierin het amandelschaafsel goudbruin. Laat afkoelen en bestrooi de taart ermee.

Tip: je kunt de taart eventueel 1 nacht in de koelkast laten staan.

You Might Also Like

No Comments

Comment