Affogato met salted kokos-caramel


Deze affogato met salted kokos-caramel is echt goddelijk. Een paar maanden geleden kocht ik voor het eerst vegan kokosijs van Professor Grunschnabel bij de AH, waar ik meteen verliefd op was! Nu stond dit receptje in de allerhande van juli, dus die moest ik natuurlijk uitproberen. Super simpel receptje!

Eigenlijk is het een nagerechtje…maar mij kun je dit echt de hele dag geven! Zelfs ’s ochtends.


Affogato met salted kokos-caramel


Ingrediënten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 20 min.

 

  • 100 g kristalsuiker
  • 50 g santen (kokoscrème)
  • 200 ml kokosmelk
  • ½ tl zout
  • 8 bollen Professor Grunschnabel Maromakotro Snow White
  • 150 ml espresso

 

Bereiding:

Doe de kristalsuiker samen met 1 el water in een steelpan met dikke bodem en laat op laag vuur karamelliseren, tot het goudbruin kleurt. Voeg voorzichtig de santen, kokosmelk en het zout toe. Doordat de karamel heel erg heet is krijg je eerst een klont. Roer rustig door totdat de klont helemaal is opgelost en je een mooie goudbruine saus hebt en neem van het vuur.

Schep in 4 glaasjes elk 2 bolletjes van het kokosijs. Schep de salted kokos-caramel erover en schenk als laatste de espresso erover. Serveer direct.

Tip: je kunt de salted kokos-caramel gemakkelijk 3 maanden in de koelkast bewaren, in een afgesloten bakje.


 

NINALOVESFOOD
"Food with passion & a smile"

2 replies on “Affogato met salted kokos-caramel”

  • Dank voor je uitleg over “ de klont”….ik dacht voorheen dat de caramel mislukt was en gooide het weg…inclusief de spatel waar het aan vastgekleefd zat. Ik ga voor de herkansing, want kokos en caramel is helemaal mijn ding.👍🏻

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.