Aziatische steak tartaar, net even iets anders dan je gewend bent, maar ontzettend lekker!
De meeste ingrediënten voor deze steak tartaar kun je het beste bij een Aziatische supermarkt halen.
Ingrediënten (voor 6 pers):
Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 30 min.
- 60 ml lichte sojasaus
- ¼ tl sesamolie
- 1 ½ el mirin
- 1 el sake
- ½ limoen, uitgeperst
- 2 el korianderblad, fijngesneden
- 2 cm gember, geraspt
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 1 rode chilipeper, zaadlijsten verwijderd, fijngesneden
- 2 tl wit sesamzaad
- 2 tl zwart sesamzaad
- 500 g ossenhaas of goede kogelbiefstuk, ragfijn gesneden
- 6 eidooiers
- shiso naar keuze, voor garnering
Extra:
- kookring
Bereiding:
Meng in een kom de sojasaus, sesamolie, mirin, sake, limoensap, koriander, gember, knoflook, chilipeper en het sesamzaad goed door elkaar.
Schep het vlees erdoor en meng het geheel goed. Leg de kookring op een bord en schep een zesde deel van het mengsel in de kookring. Druk zacht aan met de bolle kant van een lepel en maak zo alle borden op.
Druk met een lepel in het midden van elke portie een kuiltje en leg hierin de eidooier. Verdeel de shiso erover en eventueel nog wat sesamzaadjes en versgemalen peper. Serveer direct.
Tip: mocht je nou echt niet van koriander houden, zoals ik, dan kun je de koriander gewoon voor peterselie vervangen.
Geef een antwoord