Lunch Main courses Recipes

Bierrisotto met krokante pancetta & parmezaan

Bierrisotto met krokante pancetta & parmezaan

Bierrisotto met krokante pancetta & parmezaan. Heb jij het al eens gehad, risotto met bier? Natuurlijk kent iedereen risotto met witte wijn maar bier is absoluut een aanrader om een keer uit te proberen! Je kunt bij de risotto eventueel nog een lekkere, frisse salade serveren.


Bierrisotto met krokante pancetta & parmezaan


IngrediΓ«nten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 45 min.

 

  • 12 plakjes pancetta
  • 1 l kippenbouillon, kokend
  • 2 el olijfolie
  • 1 ui, fijnsneden,
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 330 g arboriorijst
  • 1 flesje donker bier
  • 50 g parmezaanse kaas, geraspt + extra

 

Bereiding:

Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Leg de plakjes pancetta op een bakplaat en bak ze 5-6 min. tot ze knapperig en goudbruin zijn. Leg ze op een stukje keukenpapier en laat uitlekken.

Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en bak hierin de ui in 4-5 min. op laag tot middelhoog vuur tot de ui zacht is. Voeg de knoflook toe en bak kort mee op laag vuur, zodat de aroma’s vrij komen. Voeg de risotto toe en bak deze mee tot hij glazig wordt. Schenk het bier erbij en laat bijna helemaal opnemen.

Schenk beetje bij beetje de hete bouillon erbij laat telkens helemaal opnemen voordat je weer nieuwe toevoegt. Roer regelmatig goed door tot alle bouillon is opgenomen en de risotto beetgaar is. Dit duurt ongeveer 18 min.

Roer de parmezaanse kaas erdoor en breng de risotto op smaak met versgemalen peper en eventueel nog wat zout. Verdeel de risotto over 4 borden of kommen. Garneer met de uitgebakken pancetta en nog extra geraspte parmezaanse kaas.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment