Back to basic met deze heerlijke ragù met bruine bonen en peterselie-crème fraîche! Normaal houd ik niet zo van bonen maar in combinatie met deze ragù is het echt heerlijk! Lijkt eigenlijk een beetje op een pastasaus maar dan met bonen in plaats van pasta. Waardoor hij dus ook een stuk gezonder is!
Ingrediënten (voor 4 pers):
Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: ± 40 min.
- 4 el olijfolie
- 3 rode uien, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngesneden
- 400 g rundergehakt
- 1 blikje tomatenpuree (140 g)
- 1 tak rozemarijn
- 2 el gedroogde oregano
- 2 laurierblaadjes
- 2 blikken tomatenblokjes (à 400 g)
- 500 g bruine bonen, gespoeld en uitgelekt
- 250 ml crème fraîche
- 4 el peterselie, fijngesneden + extra voor garnerning
Extra:
- vergiet
Bereiding:
Verhit de olijfolie in een ruime braadpan en bak hierin de ui en de knoflook in 6 min. op laag vuur zonder dat ze kleuren. Voeg het gehakt toe en breng op smaak met zout en peper. Draai het vuur hoger en bak het gehakt in 5 min. tot het vlees begint te kleuren.
Doe de tomatenpuree en kruiden erbij en bak 1 min. mee. Voeg de tomatenblokjes (met vocht) toe en breng aan de kook. Schep de uitgelekte bonen erdoor en kook het geheel op laag vuur minimaal 15 min. en het liefst 30-40 min. Breng de saus op smaak met peper en zout.
Roer intussen de fijngesneden peterselie door de crème fraîche en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de ragù over 4 diepen borden en bestrooi met wat peterselie. Serveer de crème apart.
Geef een antwoord