Deze overheerlijke bucatini met choggia biet, pompoenlinten & gorgonzolasaus is een combinatie van een heleboel verschillende smaken. De pompoenlinten en choggia biet geven een friszure smaak en zijn een ideale combi met de romige gorgonzolasaus.
Ingrediënten (voor 4 pers):
Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 20 min.
- 150 g flespompoen
- 100 g choggia biet
- 3-4 el wittewijnazijn
- 1 tl suiker
- 300 g bucatini of tagliatelle
- 4 el olijfolie
- 1 teentje knoflook, geschild en gekneusd
- 12 salieblaadjes
- 150 g gorgonzola
- 250 ml slagroom
- 100 ml witte wijn
- 100 g pecannoten
Extra:
- mandoline of dunschiller
Bereiding:
Rooster in een droge koekenpan de pecannoten knapperig en zet opzij. Schil de pompoen en trek er met de dunschiller dunne linten van. Schil de bieten en snijdt met de mandoline in hele dunne plakjes. Doe de pompoenlinten en bieten plakjes in een kom en voeg de azijn en suiker toe. Schep goed om en laat tot gebruik marineren.
Kook de pasta in een pan met ruim kokend water en een beetje zout volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar. Verhit ondertussen in de koekenpan de olijfolie en voeg de salieblaadjes en knoflook toe. Bak tot de salieblaadjes knapperig zijn en laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier.
Voeg de gorgonzola, slagroom en witte wijn toe en verwarm op laag vuur. Giet de pasta af en schep de pasta door de saus. Breng op smaak met zout en peper en verdeel de pasta over de borden. Garneer met de pompoenlinten, bietjes, pecannoten en salieblaadjes.
Geef een antwoord