Cake met honingperen & glazuur

Cake met honingperen & glazuur, een waanzinnig lekkere, luchtige cake! Met glazuur gemaakt van honing, poedersuiker, vanille-extract en perenvocht!

Ingrediënten:

Moeilijkheidsgraad:

Bereidingstijd: 40 min. / oven ± 1 uur

• 3 conference peren, geschild en klokhuis verwijderd, in dunne partjes
• 80 ml honing + 2 tl 
• 1 sinaasappel, schil geraspt
• 125 g roomboter, in blokjes, op kamertemperatuur
• 225 g bloem, gezeefd
• 2½ tl bakpoeder, gezeefd
• 100 g verse roomkaas, in blokjes, op kamertemperatuur
• 100 g fijne kristalsuiker
• 1½ tl vanille extract
• 2 eieren
• 80 g poedersuiker

Extra:

• mixer
• cakevorm van ± 21 x 9 cm (30 x 9 cm kan ook), ingevet met roomboter 
• satéprikker
• rooster

Bereiding:

Verwarm in een koekenpan de partjes peer, met 80 ml honing, de sinaasappelrasp en 25 g van de roomboter op matig vuur. Bak de partjes 10 min. onder af en toe omscheppen. Neem de pan van het vuur en schep de partjes peer er met een schuimspaan uit. Laat de partjes op een bord afkoelen en het perenvocht in de koekenpan.

Verwarm de oven voor op 170°C. Doe de bloem, bakpoeder en zout in een kom en roer met een lepel door elkaar. Meng in een andere kom de roomkaas, kristalsuiker, vanille-extract en de rest van de roomboter met de mixer tot een bleek en romig mengsel in ongeveer 6 min. Voeg één voor één de eieren toe en mix telkens goed door. Roer met een grote metalen lepel beetje bij beetje, 100 ml van het perenkookvocht en het bloemmengsel erdoor, totdat je een glas beslag krijgt. Spatel de helft van de perenpartjes erdoor.

Schep het beslag in de ingevette cakevorm en verdeel de rest van de peren partjes over de cake. Bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 1 uur gaar. Als de cake goudbruin van kleur is en tot een in het midden gestoken satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake eerst ongeveer 10 min. in de vorm afkoelen, alvorens je hem op het rooster stort en verder laat afkoelen.

Meng voor het glazuur de poedersuiker, honing, vanille-extract en 2-3 el van het perenvocht, tot je een mooi, dik glad mengsel hebt. Sprenkel met een vork over de cake met honingperen en laat stollen.