Browsing Category

Salads & Soups

Italiaanse broodkruimelsoep
Recipes Salads & Soups

Italiaanse broodkruimelsoep

Italiaanse broodkruimelsoep met kastanjechampignons, geroosterde hazelnoten & citroenzout. Een simpele, goed vullende soep! Ingrediënten (6-8 pers): Moeilijkheidsgraad: Bereidingstijd: bereiden 50 min. | weken 1 nacht   100 g beenmerg, fijngesneden (slager) 350 g oud zuurdesem brood, in stukjes gescheurd…

Rundercarpaccio met aardbeien & balsamico
Recipes Salads & Soups

Rundercarpaccio met aardbeien & balsamico

Rundercarpaccio met aardbeien & balsamico. Een heerlijk licht en fris gerechtje, ideaal voor de nazomer! Ingrediënten (voor 3-4 pers): Moeilijkheidsgraad: Bereidingstijd: 40 min. / marineren 30 min. 5 takjes tijm 1 el olijfolie + extra voor erbij 1 teen…

Buffelmozzarella met radijs & pesto
Recipes Salads & Soups

Buffelmozzarella met radijs & pesto

Buffelmozzarella met radijs & pesto, een heerlijke frisse salade! Ingrediënten (voor 4 pers): Moeilijkheidsgraad: Bereidingstijd: 10 min. 2 bollen buffelmozzarella 1 bosje radijs 4 el pesto (kijk hier voor recept, je kunt i.p.v. walnoot ook pijnboompitten gebruiken) 1 citroen,…

Avgolemono - Griekse kippensoep
Recipes Salads & Soups

Avgolemono – Griekse kippensoep

Avgolemono – Griekse kippensoep is een heerlijke frisse soep, gemaakt van bouillon, citroen en ei. Avgolemono is een traditionele Griekse soep en betekent letterlijk ei-citroen. Ingrediënten (voor 4 pers): Moeilijkheidsgraad: Bereidingstijd: 40 min. 600 g kipfilet 1,5 l kippenbouillon…

Aspergesoep
Recipes Salads & Soups

Aspergesoep

Aspergesoep heb ik zelf nog liever dan gewoon asperges. Mooi gebonden en met veel smaak, eventueel met een paar stukjes asperges, ham & ei.  Ingrediënten (voor 3-4 pers): Moeilijkheidsgraad: Bereidingstijd: 1,5 uur kookvocht + schillen & kontjes van Asperges à la…

Venkelsoep met geroosterde amandelen
Recipes Salads & Soups

Venkelsoep met geroosterde amandelen

Venkelsoep met geroosterde amandelen en pernod. Een lekkere soep vol van smaak. Je kunt eventueel ook de pernod weglaten als je geen alcohol wilt, al versterkt dit natuurlijk wel de smaak van de venkel. Ingrediënten (voor 4 pers): Moeilijkheidsgraad:…

Broccoli-amandelsoep
Recipes Salads & Soups

Broccoli-amandelsoep

Heb jij even een vitamineboost nodig? Dan is deze overheerlijke broccoli-amandelsoep wat voor jou! Boordevol vitamines en vezels. Ingrediënten (8 pers): Moeilijkheidsgraad: Bereidingstijd: 35 min.   2 stronken broccoli, kleingesneden 4 tenen knoflook 4 el extra vierge olijfolie +…

Aardpeersoep met hazelnoten-spinaziepesto
Recipes Salads & Soups

Aardpeersoep met hazelnoten-spinaziepesto

Deze aardpeersoep met hazelnoten-spinaziepesto is echt een heerlijk receptje uit het boek NOPI van Yotam Ottolenghi & Ramael Scully. Het boek bevat ruim 100 onweerstaanbare gerechten! Ingrediënten (voor 6 pers): Moeilijkheidsgraad: Bereidingstijd: 2 uur / oven 15 min.  …

Champignonsoep met groene kool & gember
Recipes Salads & Soups

Champignonsoep met groene kool & gember

Deze champignonsoep met groene kool & gember doet qua smaak een beetje denken aan een Aziatische soep. Een goed gevulde soep door de groene kool en licht pittig van smaak door de gember en chilipoeder. Naar smaak kun je…

Velouté van knolselderij met gebruinde boter & salie
Recipes Salads & Soups

Velouté van knolselderij met gebruinde boter & salie

Deze velouté van knolselderij met gebruinde boter & salie is heerlijk romig en zacht van smaak. Velouté betekent fluweelachtig en verwijst als Franse keukenterm naar fluwelige, gebonden soep. Je kunt de kippenbouillon ook vervangen door groentebouillon, mocht je dit liever…

Bier-kaasssoep
Recipes Salads & Soups

8x herfst soepen

Ja ja, het begint al kouder te worden en we gaan langzamerhand naar de herfst toe. Zelf vind ik de herfst en de winter echt heerlijk, omdat ik er een warm en knus gevoel bij krijg. Om een beetje…