Cheesecake is heel gemakkelijk zelf te maken! Er gaat niets boven een zachte romige vulling op een krokante korst van koekdeeg. De caramel van deze chocolade cheesecake heeft wat tijd nodig, maar is echt heerlijk! Je kunt hem overigens ook voor andere gerechten gebruiken. Over ijs bijvoorbeeld. De blikjes kun je ongeopend eenvoudig bewaren, ideaal dus om er meteen 2 of 3 te maken.
Ingrediënten:
Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 30 min. / oven 1 uur. / afkoelen 3 uur / caramel 4 uur
- 1 blikje gecondenseerde melk (397 g)
- 100 g ongezouten roomboter
- 200 g havermoutkoekjes
- 275 g pure chocolade, in blokjes
- 600 g verse roomkaas (naturel)
- 125 ml crème fraîche
- 200 g kristalsuiker
- 4 eieren
- 2 tl zeezout
Extra:
- springvorm 24 cm ∅
- bakpapier
- kwast
- keukenmachine
- mixer
- paletmes
Bereiding:
Doe voor de caramel het gesloten blikje gecondenseerde melk in een pan met ruim water en breng aan de kook. Kook het blikje 4 uur. Controleer regelmatig of er nog genoeg water in de pan zit, want als er te weinig in zit kan het blikje ontploffen! Water toevoegen dus. Laat het blikje eerst helemaal afkoelen voordat je hem openmaakt.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg op de bodem van de springvorm een groot stuk bakpapier en klik dan de rand erin. Smeer de zijkanten royaal in met boter.
Smelt in een steelpannetje de boter. Maal intussen in de keukenmachine de koekjes helemaal fijn. Meng de gesmolten boter met de verkruimelde koekjes en schep in de springvorm. Verdeel de kruimelmassa met een lepel over de bodem en druk aan. Zet de vorm in de koelkast.
Smelt de chocolade au-bain marie. Zorg dat de kom het water niet raakt. Neem de gesmolten chocolade van het vuur en laat 5 min. afkoelen.
Klopt intussen met de mixer de roomkaas, crème fraîche en de suiker romig. Klop een voor een de eieren erdoor. Spatel de gesmolten chocolade erdoor en schenk over de koekbodem. Bak de cheesecake 1 uur in de voorverwarmde oven. Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur en daarna nog 1 uurtje in de koelkast.
Schep de caramel in een kom en roer het glad. Strijk met een paletmes de caramel over de cheesecake. Strooi het zeezout over de caramel en verdeel de taart in mooie punten.
Geef een antwoord