Recipes Special

Christmas Special 2020 #4 Nina’s top 20 kerstfavorieten

Panna cotta van witte chocolade, kokos & kardemom

In deze Christmas Special mijn top 20 kerstfavorieten! Deze gerechtjes maak ik het liefste en wat ik vooral belangrijk vind, is dat ik op de avond zelf niet teveel in de keuken sta, maar dat bijna alles klaar is en goed voorbereid. Zodat ik extra veel tijd heb voor mijn gasten. Dat is met het merendeel van deze receptjes dus ook het geval.


Dun gesneden heilbot met gemarineerde venkel, sinaasappel jus & pistachenoten


1. Lauwwarme zuurkool met gerookte zalm & beurre blanc met witte port en mosterd

Lauwwarme zuurkool met gerookte zalm & beurre blanc met witte port en mosterd een bijzonder voorgerechtje voor tijdens de feestdagen, daarnaast heb je er nauwelijks werk aan.

2. Dun gesneden heilbot met gemarineerde venkel, sinaasappel jus & pistachenoten

Dun gesneden heilbot met gemarineerde venkel, sinaasappel jus & pistachenoten is een waanzinnig lekker voorgerechtje! Je kunt het grotendeels voorbereiden wat erg fijn is met een etentje.

 

3. Coquilles met zeekraal & saffraansaus

Coquilles met zeekraal & saffraansaus blijft echt een van mijn favorieten! Deze saffraansaus is echt goddelijk! Heel erg vol van smaak en mooi dik en romig.

 

4. Vijgencocktail met limoen, vanillesiroop en prosecco

Deze vijgencocktail met limoen, vanillesiroop en prosecco is een van mijn kerstfavorieten! Misschien wel de lekkerste. Hij staat dan ook bijna ieder jaar met kerst, minstens een dag op het menu. Ik vind de combinatie met de vanille en limoen echt verrukkelijk. Hij is fris en fruitig!

 

5. Panna cotta van witte chocolade, kokos & kardemom

Panna cotta van witte chocolade, kokos & kardemom, is een van mijn favoriete nagerechtjes tijdens de feestdagen. Altijd een succes, enorm simpel om te maken, snel klaar en ook nog een overheerlijk! Daarnaast kun je het gemakkelijk een paar dagen van te voren maken.

 

6. Peren in muskaatwijn met een kaasplankje

Peren in muskaatwijn met een kaasplankje! Voortreffelijk als afsluiter van het kerstdiner! Stoofpeertjes zien er altijd mooi en feestelijk uit. Ze kleden je bordje meer aan. En zoals ik al eerder zei, voor mij als groot kaasliefhebber, hoort een kaasplankje echt op het (kerst)menu te staan en daarmee ook tussen mijn kerstfavorieten. Nu ben ik geneigd altijd 4 tot 5 soorten kaasjes te pakken en ook nog redelijke stukken af te snijden, al is dit niet echt aan te raden voor gasten. Zeker met een uitgebreid diner wordt dat veel te machtig.

 

7. Eendenborstfilet in rode portsaus met verse vijgen

Deze eendenborstfilet in rode portsaus met verse vijgen is een heerlijk hoofdgerecht en mag absoluut niet ontbreken aan mijn kerstfavorieten. Je hoeft er alleen nog een lekkere puree en groenten aan toe te voegen. Al kun je dit gerecht zonder toevoeging ook perfect als voorgerechtje serveren. Wild hoort naar mijn mening echt op het kerstmenu te staan maar ook eend probeer ik altijd toe te voegen, omdat ik het zelden eet en ik het echt heel graag heb!

 

8. Witte-chocoladetrifle

Deze trifle met witte chocolademousse, bosbessen, cake en frambozenlikeur is verrukkelijk en gemakkelijk voor te bereiden. Ik ben sowieso fan van trifles, maar dit is denk ik mijn favoriet. Een trifle bestaat altijd uit 3 lagen. De klassieke trifle bestaat uit cake besprenkeld met alcohol, fruit en tenslotte een laag vla of custard.

 

9. Santa’s soda

Santa’s soda, dit heerlijke, verfrissende drankje heb je zo op tafel staan en ziet er enorm feestelijk en winters uit. Je kan hem zowel met een klein beetje wodka maken als zonder.

 

10. Paddenstoelenrisotto met runderfilet & venkelzaad

Deze paddenstoelenrisotto met runderfilet & venkelzaad is echt bijzonder! Ik heb hem een aantal jaren geleden voor het eerst met kerst gemaakt en is een kerstfavoriet van mij zus. Risotto kun je niet van te voren klaar maken en heeft altijd wat tijd nodig. Wel kun je alles goed voorbereiden en alles in kommetjes afgedekt klaar zetten, dat scheelt een hoop.

 

11. Vruchtensalami 

Vruchtensalami van gedroogde vijgen, gedroogde appeltjes, cranberry’s en walnoten. Een van mijn kerst favorieten, die ik ieder jaar weer maak. Ik serveer hem meestal met een uitgebreid kaasplankje. Soms voeg ik er ook nog iets van stoofpeertjes aan toe.

 

12. Knolselderijsoepje met parmaham en basilicumolie

Dit knolselderijsoepje met parmaham en basilicumolie kun je zowel als hapje als voorgerechtje serveren. Dan maak je de portie gewoon iets groter. Dit gerechtje heb ik al meerdere malen met kerst gemaakt, omdat je het eenvoudig een dag van tevoren klaar kunt maken Dat is natuurlijk super handig, vooral als je meerdere gangen hebt of een grote groep krijgt. Het is snel te maken en ziet er echt smakelijk uit!

 

13. Koffie met witte chocoladeroom

Deze koffie met witte chocoladeroom maak ik graag voor bij het kerstontbijt of brunch, pure verwennerij! Je kunt hem eventueel al iets voorbereiden, namelijk de eerste stap. Het is niet veel maar, het scheelt wel en zelf vind ik het fijn altijd zoveel mogelijk voor te bereiden voor zover dat gaat.

 

14. Eendenborstfilet met clementinesaus & regenboog wortels

Eend is iets dat naar mijn mening echt op het kerstmenu thuishoort! Deze eendenborstfilet met clementinesaus & regenboog wortels is het perfecte hoofdgerecht voor kerst. Dit gerechtje vind ik ook echt af. Er hoeft niks meer aan toegevoegd te worden. Alle ingrediënten en smaken sluiten perfect op elkaar aan. Je kunt eventueel de eerste twee stappen al voorbereiden.

 

15. Frambozenbroodjes met amandel & spijs

Deze frambozenbroodjes met amandel & spijs zijn ideaal voor het kerstontbijt of brunch. Zelf maak ik deze vaak als vervanger van de kerststol. Deze broodjes zijn qua smaak veel lekkerder en aparter! Daarbij zien ze er natuurlijk heel feestelijk uit.

 

16. Hertenboutcarpaccio met hazelnootmayonaise & waterkers

Hertenboutcarpaccio met hazelnootmayonaise & waterkers is een heerlijk voorgerechtje dat ik al meerdere malen met kerst of rondom de feestdagen gemaakt heb. Dit gerechtje heeft altijd succes! Zo ontzettend lekker, daarnaast kan je het heel gemakkelijk voorbereiden. Wat natuurlijk erg handig is.

 

17. Spoom met citroen-muntsorbet en champagne

Deze heerlijke spoom met citroen-muntsorbet en champagne is ideaal bij een uitgebreid diner. Een spoom wordt altijd tussen de gerechten door geserveerd om de vele gerechten te laten zakken en ook om de smaken een beetje te neutraliseren. Het is meestal in combinatie met citrusvruchten en daardoor zeer verfrissend.

 

18. Espresso whiskey-chocolademousse

Wil je deze kerst eens wat anders dan de klassieke chocolademousse? Dan is deze espresso whiskey-chocolademousse met room het perfecte dessert voor de feestdagen. One of my favorites! Een kerstklassieker met een twist.

 

19. Cappuccino van paddenstoelen

Heel erg geliefd receptje dat ik al jaren gebruik en vaak maak als ik bezoek krijg. Het is een luxe paddenstoelensoepje met een laagje licht opgeklopte slagroom en wat geraspte nootmuskaat. Het ziet eruit als een cappuccino en je drinkt hem dus ook zo. Als je hem drinkt smaakt hij ook het lekkerst. Het eekhoorntjesbrood is gewoon in de supermarkt verkrijgbaar bij de pesto’s, tapenades en tomatenpuree.

20. Rivierkreeftjescocktail

Deze rivierkreeftjescocktail is een van de simpelste en gemakkelijkste voorgerechtjes die ik ooit heb gemaakt. Ondanks de simpelheid van het recept, is dit gerechtje verrukkelijk. In feite is deze cocktail een luxe variant op de klassieke garnalencocktail, maar dan met een zelf gemaakte whiskeysaus die totaal niet te vergelijken is met de kant-en-klare saus die in de winkels verkrijgbaar zijn. Daarnaast is dit een van de eerste kerstreceptjes die ik ooit het gepost en nog steeds een van de best bekeken en mag daarom ook niet ontbreken aan de top 20 kerstfavorieten.



 

You Might Also Like

No Comments

    Leave a Reply

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.