0
Desserts Recipes

Citroen-mascarponemousse met amaretticrunch

Citroen-mascarponemousse met amaretticrunch

Citroen-mascarponemousse met amaretticrunch is een ideaal zomertoetje! Heerlijk fris en luchtig. Daarnaast heb je het ook nog zo gemaakt!


Citroen-mascarponemousse met amaretticrunch


Ingrediënten (voor 6 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 25 min. / opstijven 2 uur
  • 4 blaadjes gelatine
  • 4 citroenen
  • 250 g suiker
  • 6 el limoncello
  • 500 g mascarpone
  • 100 ml slagroom
  • 8 amaretti morbidi, verkruimeld

Extra:

  • zesteur
  • mixer
  • 6 glaasjes
  • bakpapier

Bereiding:

Vul een diep bord met koud water en laat de gelatine blaadjes minimaal 5 min. weken.

Boen de citroenen schoon en rasp van 2 citroenen de schil en pers ze allemaal uit. Doe 150 g van de suiker samen met het citroensap en de citroenrasp in een steelpannetje en breng het geheel tegen de kook aan. Roer goed door tot de suiker is opgelost en haal van het vuur.

Knijp de gelatine goed uit en roer door de hete citroensiroop. Schenk de limoncello door het mengsel en roer goed door. Laat de siroop goed afkoelen.

Klop intussen in een kom de mascarpone en slagroom tot een dikke crème. Schenk beetje bij beetje al kloppende de afgekoelde siroop door het mengsel en verdeel de massa over de glaasjes. Laat de mousse minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.

Verdeel de amaretti kruimels op een stuk bakpapier. Doe de resterende suiker in een steelpan met dikke bodem en voeg 4 el water toe. Verwarm op laag vuur tot je een heldere suikersiroop krijgt. Laat dan karamellisseren op hoog vuur, zonder te roeren! Je kunt de pan op en neer bewegen. Schenk de hete karamel over de amarettikruimels en laat goed afkoelen. Breek of hak de karamel in stukjes.

Haal vlak voor serveren de mousses even uit de koelkast. Bestrooi met de amaretticrunch en serveer.

Tip: mocht je een alcoholvrij dessert willen kun je de limoncello gewoon weglaten.



You Might Also Like

No Comments

    Comment

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.