Coquilles met dragon-limoensaus

Deze coquilles met dragon-limoensaus is ideaal als amuse. Snel en gemakkelijk te bereiden en de saus kan je ook nog eens een dag vantevoren klaar maken!

“De ideale amuse”

Nina

Bereiding

Doe het sjalotje en de wijn in een steelpannetje en breng het geheel aan de kook. Laat de wijn tot 3 el inkoken. Voeg de slagroom, limoenrasp en dragon toe en roer door. Laat op matig vuur onder af en toe roeren inkoken. Let op, want het mengsel kan snel schiften.

Dep de coquilles droog met wat keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Verhit in een koekenpan de olijfolie op hoog vuur en bak de coquilles ongeveer 2 min. per kant, tot ze goudbruin zijn. Verdeel de saus over 8 kleine bordjes en leg op ieder bordje een coquille. Garneer met een klein takje dragon en bestrooi met een beetje versgemalen peper.

Tip: De saus kan je eventueel een dag van tevoren maken en opwarmen.


Ingrediënten (8 pers):

Bereidingstijd: bereiden ± 30 min.

Waardering: 1 uit 5.
  • 1 sjalotje, fijngesneden
  • 100 ml droge witte wijn (bijv. Chardonnay)
  • 2 limoenen, schil geraspt
  • 200 ml verse slagroom
  • 1 flink takje dragon, blaadjes fijngesneden + extra voor garnering
  • 8 coquilles
  • 1-2 el olijfolie

Wijntip:

Coquilles en zeker in combinatie met room & dragon, gaan perfect samen met een houtgelagerde Chardonnay. Bubbels zijn er ook erg lekker bij en omdat het hier om een amuse gaat wellicht nog de beste combi. Deze mousserende wijn van Ferrari bijvoorbeeld is ook een houtgelagerde Chardonnay en verassend lekker!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.