Lunch Recipes

Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo is een ontzettend simpele pasta waar ik nog nooit eerder van had gehoord, maar zo ontzettend lekker! Zeker met deze zelfgemaakte spinazie fettuccine, echt goddelijk!


Fettuccine Alfredo


Ingrediënten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: bereiden ± 20 min. / deeg rollen ± 30 min. / koelen ± 30 min. / drogen ± 20 min.

 

  • 100 g babyspinazie
  • 300 g pastabloem (tipo ’00’)
  • 4 eidooiers
  • 1 volle el versgemalen zwarte peper
  • 65 ml slagroom
  • 75 g ijskoude roomboter, in blokjes
  • 120 g geraspte parmezaanse kaas

Extra:

  • keukenmachine of staafmixer
  • pastamachine

 

Bereiding:

Doe de spinazie in de keukenmachine en pureer heel fijn. Doe de spinaziepuree, bloem, eidooiers en 2 el water in een kom en kneed tot een bol. Bestuif een werkvlak licht met bloem en kneed de bol ongeveer 10 min. goed, tot je een elastisch deeg hebt. Omwikkel met een stukje plasticfolie en leg het minimaal 30 min. in de koelkast.

Zet de rollers van de pastamachine op de wijdste stand. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel in 4 stukken. Haal telkens een stuk 2-3 keer door de pastamachine, vouw telkens dubbel en bestuif regelmatig met wat bloem. Stel de rollers telkens op een kleinere stand in tot je lange deegvellen krijgt van ongeveer 2 mm dik (bij mij is dit stand 6). Snijdt de vellen door de helft als ze te lang zijn, en laat ze lichtelijk drogen over een horizontale staaf, terwijl je de rest van het deeg uitrolt. Voer de deegvellen door de breedste tagliatellerollen van de pastamachine en laat de linten nog 10-20 min. licht drogen.

Breng een ruime pan met water en wat zout aan de kook. Een kook de fettuccine in 30 seconden beetgaar, eventueel in twee delen. Neem met een tang uit het water en laat uitlekken. Schep in een schaal en roer een een klontje van de roomboter doorheen. Giet het water weg, maar bewaar 4-5 el van het kookvocht. Verhit de pan opnieuw op laag vuur. Voeg de boter en de parmezaan toe en laat licht smelten. Schep de fettuccine en peper erdoor en eventueel wat van het achtergehouden kookvocht. De saus moet zich mooi om de pasta binden.

Verdeel de fettuccine alfredo over mooie, diepe borden. Bestrooi nog met wat extra peper en eventueel wat parmezaanse kaas. Serveer direct.

Tip: om het jezelf makkelijk te maken kan je ook een verse kant-en-klare pasta in de supermarkt kopen, maar niks gaat natuurlijk boven een zelfgemaakte pasta.


 

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply
    Puck
    27 oktober 2020 at 20:05

    Mmmmm, lijkt me heerlijk. Binnenkort uitproberen 👍🏻

  • Reply
    Monique
    1 november 2020 at 10:07

    Pasgeleden mijn pastamachientje (her)ontdekt. Ga deze variant zeker snel proberen.

    • Reply
      NINALOVESFOOD
      1 november 2020 at 11:09

      Haha ik had exact hetzelfde! Heerlijke pasta dit 😉

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.