Lunch Recipes

Gemengde tomatentaart met gruyère & grano padano

Gemengde tomatentaart met gruyère & grano padano

Deze heerlijke gemengde tomatentaart met gruyère & grano padano is ideaal als lunch gerechtje of als klein voorafje. Ook lekker in combinatie met een frisse salade.


Gemengde tomatentaart met gruyère & grano padano


Ingrediënten (voor 4-6 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 60 min.

 

  • 350 g bloem
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 150 ml olijfolie + 3 el olijfolie
  • 2 uien, gehalveerd en in dunne ringen
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 100 g gruyère, geraspt
  • 50 g grana padano, geraspt
  • 2 el dijonmosterd
  • 300 g gemengde tomaatjes, gehalveerd
  • (paarse) basilicum, voor garnering

Extra:

  • bakpapier 
  • taartvorm met ribbelrand en uitneembare bodem 25 cm ∅, ingevet
  • deegroller

 

Bereiden:

Verhit de 3 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui erin aan met een snufje zout. Laat 20-30 min. bakken, tot de ui zacht en goudbruin is. Voeg de knoflook toe en bak nog kort mee. Schep in een kom en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 170ºC. Meng de bloem met 1 tl (Himalaya) zout en schenk de olijfolie er langzaam bij terwijl je blijft roeren. Voeg de losgeklopte eieren toe en vorm een bal van het deeg. Druk de bal iets plat en leg hem tussen twee vellen bakpapier. Rol uit met de deegroller tot een dunne plak, waarmee je de taartvorm kunt bekleden. Leg de plak voorzichtig in de ingevette vorm en druk de randen goed aan. Snijdt het overtollige deeg met een mesje weg. Bak de bodem ± 20 min. in het midden van de oven en laat afkoelen.

Roer de geraspte kaas door het afgekoelde ui-mengsel en de mosterd, breng op smaak met nog wat versgemalen peper en eventueel wat zout en verdeel over de bodem. Verdeel de gehalveerde tomaatjes erover met de snijkant naar boven en bak de taart nog 20-25 min. tot de tomaatjes zacht en geroosterd zijn en de rand van het deeg goudbruin. Serveer de gemengde tomatentaart direct eventueel met wat (paarse) basilicum.



 

You Might Also Like

No Comments

    Leave a Reply

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.