Gerookte zalm met venkel in ricotta-mascarponecrème

Gerookte zalm met venkel in ricotta-mascarponecrème is echt een gemakkelijk en simpel voorgerechtje dat je binnen een handomdraai op tafel hebt staan.

“Binnen een handomdraai op tafel”

Nina

Bereiding

Doe de ricotta en mascarpone in een kom en roer met de garde los tot een luchtige crème. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

Maak de venkel schoon en houd het groen apart. Halveer hem en snijd hem flinterdun op de mandoline. Als je geen mandoline hebt kun je proberen met een scherp mes hele dunne plakjes te snijden.

Spatel de venkel samen met wat achtergehouden venkelgroen door de ricotta-mascarponecrème. Verdeel de crème over de glaasjes en leg op ieder glaasje 1 à 2 plakjes gerookte zalm. Besprenkel met het citroensap en bestrooi met wat versgemalen peper. Garneer met het venkelgroen en serveer.

Tip: De venkel in ricotta-mascarponecrème kun je 1 dag vantevoren maken.


Ingrediënten (6 pers):

Bereidingstijd: bereiden ± 20 min.

Waardering: 1 uit 5.
  • 250 g ricotta
  • 250 g mascarpone
  • 200 g venkel met groen
  • 200 g gerookte zalm
  • ½ citroen, uitgeperst

Extra:

  • 6 glaasjes
  • mandoline
  • garde

Wijntip:

Omdat zalm een vettige vis is en in combi met de room mag er ook een ‘vettige’, volle wijn bij. Zoals een houtgelagerde Chardonnay.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.