Hazelnoottaart met witte chocolademousse

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160°C. Vet de springvorm in en bekleed hem met bakpapier. Doe 100 g van de chocolade samen met de roomboter in een hitte bestendige kom en smelt deze au bain-marie op een pannetje met zacht kokend water. Roer af en toe door tot je een glad mengsel hebt. Neem de kom van het vuur en laat iets afkoelen.

Doe intussen de eieren met de suiker in een andere kom en klop met de mixer luchtig en tot de suiker helemaal is opgelost. Voeg de fijngemalen hazelnoten, bloem en het chocolademengsel toe en meng goed door elkaar. Schep het beslag in de springvorm en strijk glad. Bak de cake ± 50 min. un de voorverwarmde oven. Laat de cake in de springvorm afkoelen tot kamertemperatuur en laat daarna door en door koud worden in de koelkast.

Smelt de rest van de witte chocolade ook au bain-marie. Laat iets afkoelen. Week de gelatine in ruim koud water ± 5 min. Verwarm intussen 150 ml van de slagroom in een steelpannetje op laag vuur en breng tot het kookpunt. Neem het pannetje van het vuur, knijp de gelatineblaadjes goed uit en roer ze door de slagroom. Laat iets afkoelen en klop door het chocolademengsel.

Klop in een andere kom de rest van de slagroom stijf. Voeg eenderde van de slagroom toe aan het chocolademengsel en klop goed door. Spatel vervolgens in twee delen de rest van de slagroom door het chocolademengsel. Schenk over de cake en strijk glad. Laat de taart 1 nacht opstijven in de koelkast. Bestrooi de hazelnoottaart vlak voor het serveren met de grof gehakte hazelnoten.

Ingrediënten (10-12 pers):

Bereidingstijd: bereiden ± 35 min. | oven ± 50 min.| afkoelen 1 uur en 35 min. | opstijven 1 nacht

• 300 g witte chocolade, in stukjes
• 75 g roomboter
• 3 eieren
• 110 g fijne kristalsuiker
• 100 g hazelnoten fijngemalen + 30 g geroosterd en grof gehakt
• 75 g bloem, gezeefd
• 3 gelatineblaadjes
• 450 ml slagroom

Extra:

• mixer
• keukenmachine
• springvorm van 24 cm ∅ m
• bakpapier