Kruidige pompoentaart

Kruidige pompoentaart een verrukkelijke zoete taart. Deze taart is vrij gemakkelijk te maken en ziet er eenvoudig uit, maar niets is minder waar! Door de toevoeging van meerdere ‘winterse’ kruiden heeft deze taart een heerlijke intense smaak en dat met pompoen. Het is een echte herfsttaart misschien wel beter bekend als ‘Pumpkin Pie’. Oorspronkelijk komt deze taart uit Amerika en Canada waar je hem in de herfst en winter voornamelijk kunt vinden, met name rond feesten zoals haloween, thanksgiving en kerst

Ingrediënten:

Moeilijkheidsgraad:

Bereidingstijd: 45 min. / koelkast 60 min. / oven 1 uur en 40 min.

• 225 g bloem + extra om uit te rollen
• 35 g poedersuiker, gezeefd
• 125 g ijskoude boter, in blokjes
• 3 eieren +  2 eidooiers
• 450 g flespompoen, geschild in blokjes
• 1 el honing 
• 75 g amandelmeel
• 1 el golden syrup of kandijstroop
• 60 g bruine basterdsuiker
• 2 tl kaneel + extra voor garnering
• 1 tl versgeraspte nootmuskaat
• 1 tl gemberpoeder
• ½ tl pimentpoeder
• 450 ml slagroom

Extra:

• taartvorm met ribbelrand van ± 25 cm ∅, ingevet met boter
• hulpvulling: keramische korrels, rijst of overjarige bonen
• vergiet of zeef

Bereiding:

Meng voor het deeg kort de bloem en poedersuiker in een keukenmachine. Voeg de boterblokjes toe en maal ze er kort doorheen, tot je een fijn kruimelmengsel krijgt. Voeg 1 eidooier en 2 el water toe en meng het geheel kort tot een samenhangend geheel. Vorm een bal van het deeg, omwikkel met plasticfolie en leg 30 min. in de koelkast.

Verwarm intussen de oven voor op 200ºC en bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Verdeel de pompoenblokjes over de beklede bakplaat en besprenkel ze met de honing. Dek af met aluminiumfolie en rooster ze in ± 40 min. gaar. Laat ze 15 min. uitlekken in een vergiet. Pureer de blokjes glad in een schone keukenmachine en laat volledig afkoelen.

Bestuif een werkvlak licht met bloem en rol het deeg hierop op tot een dikte van 5 mm. Rol de lap deeg losjes om de deegroller en rol hem boven een ingevette taartvorm weer uit. Druk zachtjes de randen aan en snijdt het overtollige deeg weg. Zet de bodem 30 min. in de koelkast.

Schakel de oventemperatuur terug naar 180ºC. Leg een vel bakpapier in de deegbodem en vul met de hulpvulling. Bak de bodem 20 min. Verwijder het bakpapier met de hulpvulling en bak de bodem nog 5 min. tot licht gekleurd.

Bestrooi de bodem met het amandelmeel. Meng in een steelpannetje de stroop, suiker, kruiden en 350 ml slagroom en verwarm op matig vuur bijna tot het kookpunt. Klop intussen in een kommetje de 3 eieren en eidooier los en voeg ze toe aan het roommengsel. Klop losjes erdoor samen met de pompoenpuree.

Schep het pompoenmengsel in de deegbodem en bak de taart ± 40 min. tot de vulling net is gestold, maar nog een beetje wiebelt. Laat afkoelen.

Klop vlak voor het serveren de overige 100 ml slagroom lobbig en schep op de taart. Bestrooi met nog wat kaneel en serveer.