Lemoncurd: ik had het zelf nog nooit gemaakt, maar het is zo ontzettend makkelijk!! Ik heb dit recept gekozen omdat ik echt dol op citroenen ben. Het komt oorspronkelijk uit Engeland waar het als vervanger van jam bij de afternoon tea werd geserveerd. Bij bijvoorbeeld brood en scones, maar het is ook heerlijk bij verschillende desserts zoals bijvoorbeeld een meringuetaart. In plaats van fruit vul je de taart dan met de lemoncurd en dek je hem af met slagroom en geroosterde amandelen.
Ingrediënten (voor 2 potten):
Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 20 min. / afkoelen 2 uur
- 5 citroenen
- 4 eieren + 4 eidooiers
- 300 g suiker
- 150 g boter, in blokjes
Extra:
- 2 gesteriliseerde potten (van 350 ml)
- garde
Bereiding:
Halveer de citroenen en pers of knijp ze uit. Doe de eieren, eidooiers en suiker in een steelpannetje met dikke bodem en klop met een garde los.
Zet de pan op een laag vuur voeg het citroensap toe en klop het geheel met de garde tot een dikke gebonden vla. Blijf voortdurend kloppen!
Haal de pan van het vuur en klop de klontjes boter erdoor. Schenk de warme lemoncurd in de schone potten en sluit ze af.
Geef een antwoord