Linguine met vongole ook wel venusschelpen genoemd, is natuurlijk een gerecht uit Italië. Het is een vrij simpele pasta en heeft niet veel tijd nodig. Een gerecht met pure smaken echt een aanrader voor een lekker diner!
Het draait in dit recept natuurlijk om de venusschelpen, dus is het ook erg belangrijk dat deze kwalitatief goed en vers zijn. Venusschelpen moet je net als mosselen niet te lang koken anders worden ze taai. Daarom is het gemakkelijk om een glazen deksel te gebruiken tijdens het koken, zodat je snel ziet of de schelpen allemaal open zijn. Daarbij is het beter het deksel er niet te vaak af te nemen.
Ingrediënten (voor 4 pers):
Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 10 min.
- 400 g linguine of spaghetti
- 2 el olijfolie
- 2 grote knoflook tenen, fijngesneden
- 1 pepertje, gehalveerd, zaadlijst verwijderd, in dunne plakjes
- 2 tomaten, zaadjes verwijderd, in kleine blokjes
- 100 ml witte wijn
- 1 kg vongole
- 15 g platte peterselie, grote stelen verwijderd, grof gehakt
Extra:
- vergiet
Bereiding:
Spoel de vongole even onder de koude kraan. Kijk of er schelpen tussen zitten die open blijven staan als je ze dicht drukt en gooi deze dan weg. Laat uitlekken
Breng in een grote pan water aan de kook met wat olijfolie en zout. Kook hierin de linguine volgens de instructies op de verpakking al dente.
Verhit in een grote koekenpan op middelhoog tot laag vuur de olijfolie en voeg de knoflook en peper toe. Bak deze ± 2 min en voeg dan de tomaatblokjes toe. Bak deze 3 min. mee op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de witte wijn toe en de vongole. Doe een (glazen)deksel op de pan en kook deze in 3-4 min. gaar, tot alle schelpen openstaan. Schep eventueel 1-2 keer tussendoor om.
Giet de linguine af en schep deze door de vongole. Verdeel over de borden en bestrooi met wat peterselie en versgemalen peper. Serveer direct, eventueel met nog wat parmezaan. Zelf prefereer ik zonder.
Tip: druppel eventueel nog wat citroensap over de pasta voordat je deze bij de vongole gooit.
Geef een antwoord