Meringuetaart een van mijn favoriete toetjes! Mijn moeder maakte dit vroeger vaker in het weekend. Mijn zus en ik vonden het altijd heerlijk en konden er geen genoeg van krijgen. Je kunt de taart beleggen met je favoriete fruit. Zo gebruikte mijn moeder ook vaker banaan.
Volgens mij is meringuetaart vergelijkbaar met pavlova alleen zo kennen wij het niet:). Pavlova is een taart gebaseerd op meringe met vers fruit en slagroom. Vernoemd naar de Russische balletdanseres “Anna Pavlova”.
Ingrediënten:
Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 20 min, 2 uur in de oven
- 4 verse eiwitten
- 200 g kristalsuiker + 1 el
- 10 g maïzena, gezeefd
- snufje zout
- 250 ml slagroom
- 500 g aardbeien
- 150 g blauwe bessen
- 150 g rode bessen
Extra:
- mixer
- pakpapier
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 100°C.
Klop in een kom de eiwitten stijf met de mixer. Het is belangrijk dat de kom schoon, droog en vetvrij is! Anders krijg je geen mooi luchtig schuim.
Als de eiwitten goed stijf geklopt zijn (je zou de kom onderste boven moeten kunnen houden, zonder dat schuim uit de kom valt.) voeg je al kloppend beetje bij beetje de suiker, maïzena en het zout toe. Klop goed zodat de suiker de tijd krijgt om op te lossen in het opgeklopte eiwitschuim.
Spatel het schuim op een hoop in het midden van een met bakpapier beklede bakplaat. Strijk het schuim vanuit het midden uit tot een cirkel van ± 30 cm. Laat aan de buitenkant een rand staan.Zet de meringuetaart in het midden van de oven en bak deze in 2 uur gaar. Laat afkoelen.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in partjes. Klop de slagroom met 1 el suiker stijf. Verdeel de aardbeien over de bodem van de taart en de helft van de blauwe bessen. Schep de slagroom in het midden van de taart. Strijk de slagroom een klein beetje naar buiten, maar laat de buitenste rand van het fruit onbedekt. Verdeel de rode bessen en de rest van de blauwe bessen over de slagroom en serveer direct.
Tip: Je kunt de taart gemakkelijk van tevoren bakken. In de ochtend bijvoorbeeld.
Geef een antwoord