Moelleux au chocolat een van de lekkerste nagerechten uit de Franse keuken en wellicht ook een van de oudste. Een moelleux is niet veel werk om te maken en op zich ook niet lastig, wel is de timing essentieel. Want je wilt natuurlijk dat de binnenkant zacht blijft en zodra je er je vork inzet de chocolade uitloopt. Hoe krijg je dat voor elkaar? Als je precies de stappen hieronder volgt kan dat bijna niet misgaan!
Ingrediënten (voor 4 moelleux):
Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 20 min.
- 25 g roomboter, op kamertemperatuur + extra voor in te vetten
- 175 g pure chocolade (+ 70%), in stukjes
- 75 g kristalsuiker
- 2 grote eieren
- ½ tl vanille-extract
- 25 g bloem, gezeefd
Extra:
- garde
- kwast of bakpapier
- 4 timbaaltjes / darioles (liefst van aluminium)
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200º C. Schuif een bakplaat in de oven zodat ie heet wordt. Vet de 4 darioles goed in met roomboter, vooral de bodem.
Smelt de stukjes chocolade in een (metalen) kom boven een pan met kokend water. Let erop dat de kom het water niet raakt. Als de chocolade volledig gesmolten is haal je de kom van de pan af. Klop intussen de boter met de suiker tot een luchtig mengsel. Voeg een voor een de eieren toe en klop goed door. Voeg het vanille-extract en een snufje zout toe en roer erdoor. Meng de gezeefde bloem luchtig door het mengsel en vervolgens de iets afgekoelde, gesmolten chocolade. Het mengsel moet behoorlijk indikken.
Verdeel het chocoladebeslag over de 4 barioles en zet ze op de verwarmde bakplaat. Bak de moelleux 7-8 min in de voorverwarmde oven. Serveer de moelleux aux chocolat meteen. Eventueel met wat verse slagroom, een bolletje vanille-ijs of wat vers fruit.
Geef een antwoord