Normaal ben ik niet zo van de pannacotta en gelei desserts, maar deze pannacotta affogato is echt verrukkelijk. Zelfs zonder de koffiesiroop is dit dessert aan te raden. Waarschijnlijk een van de gemakkelijkste en simpelste desserts om te maken en toch vol van smaak.
Tip: laat voor vlak voor serveren de pannacotta’s en beetje op temperatuur komen, dan smaakt ie nog beter!
Ingrediënten (voor 6 pers):
Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 30 min. / opstijven 1 nacht / afkoelen 30 min.
- 600 ml slagroom
- 200 ml melk
- 190 g fijne kristalsuiker
- 1 vanillestokje, opengesneden en merg eruit geschraapt
- 4 gelatineblaadjes
- 200 ml sterke espressokoffie
- 65 ml Frangelico (hazelnootlikeur)
Extra:
- zeef
- 6 glaasjes (van 250 ml)
Bereiding:
Verwarm de slagroom, melk, 125 g kristalsuiker en het opengesneden vanillestokje met merg in een steelpannetje op laag vuur. Roer tot de suiker is opgelost en breng het geheel tegen de kook aan. Haal het steelpannetje van het vuur en laat 15 min. trekken.
Week de gelatine blaadjes 5 min. in ruim, koud water. Verhit ondertussen het roommengsel opnieuw op laag vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze toe aan het roommengsel. Roer tot de gelatine is opgelost en laat het mengsel licht afkoelen. Schenk het roommengsel door een zeef en verdeel over 6 glaasjes. Dek de glaasjes af met plasticfolie en laat een nacht opstijven in de koelkast.
Verwarm in een steelpannetje de espresso en 65 g kristalsuiker op laag vuur. Roer tot de suiker is opgelost en laat 2-3 min. zachtjes koken tot het mengsel wat dikker is. Neem van het vuur en laat afkoelen. Roer de Frangelico erdoor en schenk vlak voor het serveren over de pannacotta’s.
Geef een antwoord