Pappardelle met walnotensaus

Pappardelle met walnotensaus, een heerlijke simpele, volle en romige pasta.

Ingrediënten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:

Bereidingstijd: 35 min.

• 150 g walnoten + extra voor garnering
• 1 grote ui
• 3 knoflooktenen
• 2 el roomboter
• 200 ml slagroom
• 400 g pappardelle
• 1 bakje tuinkers
• 100 g parmezaanse kaas

Extra:

• keukenmachine

Bereiding:

Rooster in een droge koekenpan de walnoten goudbruin. Snijdt ondertussen de ui en de knoflookteentjes fijn. Als de walnoten goudbruin zijn, schep ze uit de pan en zet opzij. Veeg de pan schoon met een stukje keukenpapier en verhit de roomboter erin.

Bak de fijngesneden ui en knoflooktenen op middelhoog vuur in 4-5 glazig. Voeg de walnoten toe en blus af met de slagroom. Breng het geheel aan de kook en haal van het vuur. Doe de saus in een keukenmachine en pureer het geheel fijn, tot je een gladde saus hebt. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

Breng ondertussen een pan met ruim water en een snufje zout en scheutje olijfolie aan de kook. Kook de pappardelle beetgaar. Schep een mok vol met kookvocht en giet de pasta af. Schep de pappardelle terug in de pan en meng de walnotensaus erdoor. Voeg eventueel wat van het achtergehouden kookvocht toe.

Verdeel de pasta over 4 borden. Bestrooi met de tuinkers en achtergehouden walnoten en rasp wat versgemalen parmezaan erover.