Pittige kippensoep met citroen & couscous


Heerlijk fris en pittig soepje met kip, couscous, sperziebonen & taugé. Door deze combinatie krijgt de soep een oosters smaakje. De soep is in 20 min. klaar en je hebt er niet zoveel voor nodig. Het is een goed gevulde soep en ook nog eens gezond!


image


Ingrediënten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 20 min.

 

  • 200 g couscous
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl gedroogde chilivlokken, evt. meer naar smaak
  • 2 citroenen, schil geraspt
  • 1 ui, gehalveerd, in ringen
  • 2,5 blokjes kippenbouillon
  • 1,5 liter water
  • 600 g kipfilet, in dunne plakjes
  • 150 g sperziebonen
  • 125 g taugé
  • koriander voor garnering

 

Bereiding:

Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking en zet apart. Verhit intussen de olijfolie in een grote pan en bak hierin de uienringen, citroenrasp & chilivlokken ± 5 min.



Voeg het water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Voeg de kip toe en laat al roerend 2 min. meekoken. Voeg de sperzieboontjes toe en kook mee tot ze beetgaar zijn ± 4 min. Voeg tot slot de taugé toe, roer even door en draai het vuur uit. Breng op smaak met wat versgemalen peper.

Verdeel de couscous over 4 kommen en schep de soep erover. Bestrooi met wat koriander

Tip: probeer ook eens inplaats van de couscous (wok)noedels toe te voegen. Gebruik dan per kommetje 1 nestje (248 g per pakketje van 4 stuks).
"Food with passion & a smile"

2 replies on “Pittige kippensoep met citroen & couscous”

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.