Risotto Carbonara

Risotto carbonara, romig, romiger, romigst! Pasta alla carbonara ken je wel, maar heb je het al eens met risotto geprobeerd? Waanzinnig lekker en super simpel om te maken, met maar een paar ingrediënten.

Romig, romiger, romigst!

Nina

Bereiding

Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan met dikke bodem en bak hierin de ui, knoflook en spekreepjes, ± 15 min. al omscheppend tot de spekjes krokant zijn.

Roer intussen in een kom de eieren los. Roer de parmezaan en wat versgemalen peper erdoor.

Voeg de arboriorijst toe aan de koekenpan en schep met een houten lepel door het ui-mengsel tot de rijst glazig is. Voeg nu een soeplepel van de bouillon toe en laat op hoog vuur verdampen. Schep zo nu en dan om met de houten lepel en voeg zodra het vocht verdampt is weer nieuwe toe totdat de bouillon op is of de rijst beetgaar.

Draai het vuur laag voeg het ei-mengsel toe, schep het geheel goed om totdat je een mooie romige massa hebt. Verdeel de risotto over 4 diepe borden bestrooi met wat peper en eventueel nog wat parmezaanse kaas.


Ingrediënten (4 pers):

Bereidingstijd: bereiden ± 30 min.

Waardering: 1 uit 5.
  • 2 el olijfolie
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 1 teen knoflook, fijngesneden
  • 250 g gerookte spekreepjes
  • 6 eidooiers
  • 160 g parmezaanse kaas, fijngeraspt + extra
  • 250 g arboriorijst
  • ± 1 liter kippenbouillon, kokend

Wijntip:

Carbonara is natuurlijk een heel vol en romig gerecht en voelt dus vrij vettig in de mond aan. Een Soave is daarom een heerlijke combinatie bij de dit gerecht, vanwege zijn mooie frisheid.

Soave

Prà, Soave Classico DOC, Monte Grande

€ 31,50

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.