Desserts Recipes

Roompuddinkjes met citroentijm

Roompuddinkjes met citroentijm

Deze roompuddinkjes met citroentijm vind ik echt een van de lekkerste nagerechten. Zo simpel maar zo ontzettend lekker! Wat zo’n super vers kruid al niet kan doen.

Citroentijm is tegenwoordig in sommige (groente)winkels te krijgen, maar ik denk dat je het het beste nog bij een tuincentrum kunt halen. Je kunt het eventueel vervangen door gewone tijm, al vind ik zelf dat dit een volledig andere smaak geeft.


Roompuddinkjes met citroentijm


Ingrediënten (voor 6 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd:

 

  • 400 ml slagroom
  • 5 g citroentijmblaadjes
  • 1 citroen, schil geraspt
  • 110 g fijne kristalsuiker
  • 6 eidooiers
  • poedersuiker, voor garnering
  • pistachenootjes, geroosterd, grof gehakt, voor garnering
  • citroen-macarons, voor erbij

Extra:

  • mixer
  • 6 ramequins 
  • braadslee

 

Bereiding:

Verwarm de slagroom in een steelpannetje samen met de citroentijm, citroenrasp en 55 g van de kristalsuiker bijna tot het kookpunt. Draai het vuur uit en laat het mengsel 30 min. rusten.

Verwarm de oven voor op 150°C.

Klop met de mixer de eidooiers en de rest van de suiker tot een dik en licht mengsel. Verwarm de room weer bijna tot het kookpunt. Klop de room geleidelijk door de opgeklopte eidooiers. Schenk het mengsel door een zeef in een maatbeker en verdeel over de ramequinbakjes.

Zet de ramequins in een grote braadslee en vul de braadslee met kokend water. Het water moet tot de helft van de bakjes komen. Zet de braadslee 20-25 min. in het midden van de voorverwarmde oven, tot de puddinkjes net gestold zijn.

Laat de puddinkjes afkoelen en zet ze daarna voor tenminste 2 uur in de koelkast. Bestrooi vlak voor het serveren met wat poedersuiker en de pistachenootjes. Serveer met de citroen-macarons.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment