Recipes Salads & Soups

Rundercarpaccio met aardbeien & balsamico

Rundercarpaccio met aardbeien & balsamico

Rundercarpaccio met aardbeien & balsamico. Een heerlijk licht en fris gerechtje, ideaal voor de nazomer!



Ingrediรซnten (voor 3-4 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 40 min. / marineren 30 min.
  • 5 takjes tijm
  • 1 el olijfolie + extra voor erbij
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 250 g ossenhaas
  • 2 bosuitjes
  • 125 g aardbeien, in partjes
  • 30 ml balsamico + extra vier te besprenkelen
  • 25 g parmezaanse kaas, geschaafd
  • cressen, om te garneren

Extra:

  • ijsblokjes

Bereiding:

Ris de blaadjes van de takjes tijm en doe samen met de olijfolie, knoflook en een beetje versgemalen peper en zout in een schaal. Wentel de ossenhaas erdoor en laat 30 min. afgedekt marineren, bij kamertemperatuur.

Snijdt intussen de bosuitjes in de lengte, in dunne, lange repen. Leg deze in een diep bord met ijswater, zodat ze gaan krullen.

Verhit een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ossenhaas in 3-5 min., rondom mooi bruin. Van binnen moet het vlees nog rauw zijn. Laat het vlees afkoelen en leg het eventueel afgedekt in de koelkast of vriezer (max 15 min), zodat je het gemakkelijker kunt snijden.

Meng de aardbeien in een kom met de balsamico en zout en peper en laat 10 min. staan. Haal het vlees vlak voor het serveren uit de koelkast en snijdt het met een scherp mes in mooie, dunne plakken (2 mm). Leg de plakjes op een groot bord, of 4 kleine bordjes. Verdeel de aardbeien, bosui en parmezaanse kaas erover en besprenkel met wat extra olijfolie en balsamico. Bestrooi met versgemalen zout en peper en garneer met de cressen.


You Might Also Like

No Comments

    Comment

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.