Salade met gekarameliseerde peer & geitenkaas is een voortreffelijke combinatie en ideaal als voorgerechtje. Handig met de feestdagen in het vooruitzicht! Een salade die je eigenlijk het hele jaar door kunt serveren. Je zou de salade ook wat groter kunnen maken en opdienen als maaltijdsalade in combinatie met een lekker stevig stuk brood.
Ingrediënten (voor 4 pers):
Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 40 min.
- 3 stevige peren (doyenné du comice), geschild
- 1 citroen, uitgeperst
- 30 g roomboter
- 3 el vloeibare acacia honing
- 30 g zonnebloempitten
- 30 g pompoenpitten
- 75 g rucola
- 100 g veldsla
- 140 g zachte geitenkaas
- 2 el citroensap
- 1 el vloeibare honing
- 2 tl dijon mosterd
- 2 el walnootolie
- 2 el zonnebloemolie
- 3 el extra vierge olijfolie
Extra:
- jampot
Bereiding:
Meng voor de dressing de 2 el citroensap, de honing (1 el), mosterd en de olies in een jampot. Draai het deksel erop en schudt goed. Breng op smaak met peper en zout en zet weg tot gebruik.
Verhit een droge koekenpan en rooster hierin de zaden totdat ze poffen. Neem uit de pan en laat afkoelen.
Snijdt de peren horizontaal in dikke plakken. Schep ze om in een schaal met het citroensap. Verhit de boter in een grote koekenpan en leg de plakken peer hierin. Bak de peer aan twee kanten aan en druppel de honing erover. Laat de schijfjes langzaam karameliseren en draai af en toe voorzichtig om.
Doe intussen de sla in een schaal en druppel hier de dressing over, houdt nog wat achter voor de geitenkaas en peer. Schep goed om en verdeel de sla over 4 borden. Verdeel de gekarameliseerde peer over de borden en verbrokkel de geitenkaas erboven. Bestrooi met de zaden en eventueel nog wat extra dressing. Serveer direct met het restant van de dressing apart.
Tip: ook lekker om eens te wisselen met de zaden of noten toe te voegen, zoals geroosterde pecannoten!
Geef een antwoord