Sate babi madu, oftewel saté van speklapjes met een honing-kecap marinade. Zelf vind ik saté van varkensvlees echt veruit het lekkerste en zeker van knapperige speklapjes met een lichtzoetige marinade.
“Saté van speklapjes”
Nina
Bereiding
Week de satéprikkers in water, zodat de stokjes niet zo splinteren en verbranden tijdens het grillen. Schil de gember en rasp fijn. Doe de gember samen met de knoflook in een vijzel en stamp tot een puree. Meng de sjalotjes, de gember-knoflookpasta, sambal, honing, koecap, het citroensap, anijszaad en djinten.
Snijdt de speklappen in blokjes van ongeveer 1,5 x 1,5 cm en meng door de marinade. Laat afgedekt in koelkast minimaal 1 uur marineren.
Verwarm de oven op een lage grill stand. Rijg telkens 5 stukjes speklap op een satéprikker. Leg de satestokjes op het rooster in de voorverwarmde oven met een bakplaat met bakpapier eronder. Laat ongeveer 15 min. in de oven garen onder af en toe draaien. Bestrijk ze tussendoor met de marinade. Laat de stokjes de laatste paar minuten onder een hoge grillstand garen zodat het spek lekker knapperig wordt.
Serveer de stokjes met wat satésaus en gebakken uitjes.
Ingrediënten (4 pers):
Bereidingstijd: bereiden ± 35 min. | marineren ± 1 uur | ± 15 min.
- 2 sjalotjes, fijngesneden
- 3 cm gember
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ½ el sambal oelek
- 3 el honing
- 40 ml kecap ABC + extra
- ½ citroen, uitgeperst
- 1½ tl gemalen anijszaad
- 1 tl djinten (gemalen komijn)
- 500 g speklappen
- satésaus
- gebakken uitjes
Extra:
- satéprikkers
- rasp
- vijzel
- kwastje
Geef een antwoord