Snelle spaghetti Bolognese

Bereiding

Doe de bleekselderij en wortel in de keukenmachine en hak tot een fijn mengsel. Verhit intussen in een ruime koekenpan 3 el van de olijfolie op hoog vuur. Bak hierin de ui ± 4 min. onder af en toe omscheppen. Voeg de knoflook, ansjovis en het gehakt toe en bak al omscheppend rul.

Verhit de overige 2 el olijfolie in een andere koekenpan op hoog vuur en bak hierin het groentemengsel en de spekblokjes ± 4 min. Schep het gehaktmengsel bij het groentemengsel en roer de verkruimelde bouillonblokjes en de sojasaus erdoor. Draai het vuur laag.

Verhit intussen een pan met ruim water en zout en kook hierin de pasta volgens de instructies op de verpakking beetgaar.

Verhit de lege koekenpan weer op hoog vuur, voeg de azijn en tomatenpuree toe en roer ± 2 min, tot de puree vast begint te kleven aan de bodem. Voeg de port toe en laat kort inkoken. Voeg de tomaatjes, parmezaanse kaas, citroensap en het gehakt-groentemengsel toe en laat kort goed doorwarmen.

Schep de afgegoten pasta door de Bolognesesaus. Verdeel over diepe borden en besprenkel eventueel nog met wat olijfolie en bestrooi met de parmezaanse kaas.

Ingrediënten (4 pers):

Bereidingstijd: bereiden ± 30 min.

• 400 g spaghetti
• 1 stengel bleekselderij
• 1 wortel
• 5 el extra vierde olijfolie + extra
• 1 steranijs
• 1 ui, fijngesneden
• 3 tenen knoflook, geperst
• 4 ansjovisfilets op olie, uitgelekt en fijngesneden
• 500 g rundergehakt
• 200 g magere spekblokjes
• 2 runderbouillonblokjes verkruimeld
• 2 tl sojasaus
• 1 tl appelciderazijn
• 140 g tomatenpuree
• 4 el port
• 400 g kerstomaatjes uit blik
• 50 g parmezaanse kaas, geraspt + extra
• ½ citroen, uitgeperst

Extra:

• keukenmachine

Cavaliere d’Oro Chianti Classico DOCG

€ 17,25