Met deze zomerse spaghetti met chorizo & garnalen hoef je geen keuze meer te maken tussen vlees of vis. Je combineert gewoon beide in een gerecht! Het wordt ook wel ‘surf and turf’ genoemd. Wat staat voor vlees en vis in een gerecht. Al is het vlees meestal een steak in surf & turf.
Ingrediënten (voor 4 pers):
Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 40 min.
- 400 g spaghetti
- olijfolie
- 250 g chorizo, in schuine plakken
- 3 tenen knoflook, in plakjes
- 1 rode peper, gehalveerd, zaadjes verwijderd, in dunne ringetjes
- 1 venkel, in dunne plakken, groen bewaren
- bosje basilicum, blaadjes geplukt, steeltjes fijngehakt
- 450 g gemengde kerstomaatjes, gehalveerd
- 100 ml witte wijn
- 1 citroen
- 400 g reuze garnalen, gepeld, staartjes eraan
- extra vierge olijfolie
Bereiding:
Breng in een ruime pan water aan de kook met een snuf zout en wat olie. Kook de spaghetti volgens de instructie op de verpakking beetgaar.
Verhit intussen in een grote koekenpan op middelhoog vuur een flinke scheut olijfolie. Bak de plakken chorizo aan beide kanten een paar min. totdat ze knapperig en goudbruin zijn. Voeg de knoflook, venkel, rode peper, basilicumstelen en de gehalveerde tomaatjes toe en bak een paar min. mee. Schenk de wijn erbij en knijp het sap uit de citroen erover. Breng de saus aan de kook en laat zachtjes koken tot de saus iets dikker wordt en het meeste vocht is verdampt.
Voeg de garnalen toe en bak ze 1-2 min. mee. Breng de saus op smaak met flink wat versgemalen peper en zout. Giet de pasta af en schep terug in de pan of in een grote schaal. Schep de saus over de pasta en schep goed door. Voeg eventueel nog een beetje citroensap toe.
Bestrooi met de achtergehouden basilicumblaadjes en het groen van de venkel. Besprenkel met wat extra vierge olijfolie en serveer.
Geef een antwoord