Tarte tatin met abrikozen, amandelen & tijm


Deze heerlijke tarte tatin met abrikozen, amandelen & tijm heb je binnen een mum van tijd op tafel staan! Je kunt hem warm serveren met een bolletje vanille ijs, maar afgekoeld is hij ook heerlijk.


Tarte tatin met abrikozen, amandelen & tijm


Ingrediënten ( pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: bereiden 25 min. | oven ± 25 min.

 

  • 12-14 verse abrikozen
  • 125 g fijne kristalsuiker
  • 50 g roomboter, in blokjes
  • paar takjes tijm
  • 150 g amandelen
  • 3 el volle melk
  • bloem, om te bestuiven
  • 1 rol koelvers bladerdeeg
  • poedersuiker, om te bestrooien
  • 2 el amandelschaafsel, geroosterd

Extra:

  • deegroller
  • keukenmachine
  • taartvorm met vaste bodem van 25∅  of ovenvaste koekenpan

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220° C. Was de abrikozen goed schoon en halveer ze. Verwijderd de pitten en leg ze met het snijvlak omhoog. Bestrooi de abrikozen met 25 g van de suiker en laat ± 10 min. trekken. Zet de koekenpan op een middelhoog vuur en strooi er nog eens 25 g suiker over. Verdeel de boterblokjes en tijm erover en laat smelten. Schud de pan af en toe heen en weer en laat de suiker lichtelijk karamelliseren.

Rol ondertussen de rol bladerdeeg uit, laat deze op het stuk bakpapier zitten en bestrooi de bovenkant met wat bloem. Rol met de deegroller de lap iets uit, zodat deze groter dan de vorm is. Maal de amandelen samen met de resterende suiker, fijn in de keukenmachine. Voeg de melk en een snufje zout toe en meng tot een dikke pasta. Bestrijk het bladerdeeg hiermee en laat de randen vrij.

Schep de abrikozen en karamel eventueel over in de taartvorm of laat in de pan als deze ovenvast is. Dek de abrikozen af met de lap bladerdeeg, met de amandelpasta naar beneden. Stop de randen voorzichtig in met een spatel of mes en zet in het midden van de voorverwarmde oven. Laat de tarte tatin ± 25 min. in de over garen, tot de bovenkant mooi goudbruin gekleurd is. Laat 5 min. afkoelen, alvorens je de taart op een bord stort. Let op! doe dit boven een wasbak en met ovenhandschoenen aan want er kan hete karamel langslopen.

Bestrooi de tarte tatin met de geroosterde amandelen en wat poedersuiker en garneer eventueel met nog wat takjes tijm. Serveer direct.

Tip: lekker met een bolletje vanille-ijs.



 

NINALOVESFOOD
"Food with passion & a smile"

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.