Zomerfruittaart met mascarponeroom

Nog even lekker na zomeren met deze heerlijke zomerfruittaart met mascarponeroom! De citroentijm door het deeg maakt het extra verassend.

“De citroentijm door het deeg maakt het extra verassend.”

Nina

Bereiding

Vet de taartvorm in met wat boter. Doe de roomboter, bloem, suiker, eidooier, amandelmelk en een snufje zout in een kom en kneed met de mixer een samenhangend deeg. Voeg de citroentijm toe en meng goed door het deeg. Rol het deeg in een stuk plasticfolie en laat het 30 min. rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 160°C. Rol het deeg uit tot een grote ronde lap en bekleed de vorm ermee. Druk goed aan en snijdt het overtollige deeg langs de rand weg. Verfrommel een stuk bakpapier en leg het over het deeg. Vul de vorm met de blindbakvulling en bak ± 20 min. in de voorverwarmde oven. Verwijder het bakpapier met de blindbakvulling en bak de bodem nog 10-15 min. lichtbruin en gaar. Laat de bodem in de vorm afkoelen.

Klop intussen de mascarpone met de slagroom en poedersuiker tot een dikke crème. Schep de mascarponeroom in de taartbodem en strijk mooi uit. Verdeel het fruit over de mascarponeroom en bestuif met poedersuiker. Serveer de zomerfruittaart direct.

Tip: citroentijm is niet overal even gemakkelijk te verkrijgen, bij tuincentra krijg je vaak een citroentijmplantje.


Ingrediënten (8 pers):

Bereidingstijd: bereiden ± 30 min. | rusten 30 min. | oven 30 min.

Waardering: 2 uit 5.
  • 60 g roomboter, op kamertemperatuur
  • 150 g bloem
  • 50 g kristalsuiker
  • 1 eierdooier
  • 1 el amandelmelk
  • 1 el citroentijm
  • 250 g mascarpone
  • 125 ml slagroom
  • 3 el poedersuiker + extra om te bestuiven
  • 200 g rode bessen
  • 125 g frambozen
  • 100 g blauwe bessen

Extra:

  • mixer met deeghaken
  • taartvorm van 24 cm ∅ met losse bodem
  • deegroller
  • plasticfolie
  • blindbakvulling

1 reply on “Zomerfruittaart met mascarponeroom”

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.